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    Die Senfmanufaktur Ostallgäu,

                               heißt Sie herzlich willkommen...

Es ist die Leidenschaft die mit dem wächst, was "Du" aus Deiner Region machst.

Mein Name ist Denny Kahl, ich bin leidenschaftlicher Koch, Gründer der Senfmanufaktur Ostallgäu und "ICH" gebe gern meinen Senf dazu. 

Die Senfmanufaktur ist erster Hersteller von Senf mit Dinkel. Die Idee Senf einmal anders zu kreieren, bekam ich während der Zeit als Küchenchef im Unterallgäuer Landgasthof in Ettringen, der oft  bekannt war für seine junge kreative Küche. 

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Eine gesunde Ernährung, darauf wird immer öfter geachtet! Auch die Senfmanufaktur möchte hierzu einen Beitrag leisten und kreierten so einen völlig neuen Senf, den es bisher so nicht gab. 

 

In unserer kleinen Manufaktur gab es sogar schon seit längerer Zeit,  kreative Gewürze mit denen ich selbst im Alltag als Koch geniale Gerichte zauberte, "doch irgendwie reichte das nicht allein", ich wollte einfach mehr Kreativität und mehr Bezug zur Region.

 

Hier bei uns vor Ort, gibt es einen Bio Landwirt der die alte schweizer Landsorte, das Oberkulmer Rotkorn, also Dinkel, anbaut und daraus selbst Dinkelnudeln herstellt. Die Frage für mich war, "wie bekomme ich Gewürze, Senf und Dinkel unter einen Hut...? Und so kam die Idee auf Dinkel-macht Senf.  Selbst schon in England wurde eine heut bekannte Senfsorte, urspünglich mit Weizen gebunden. Aus dieser schlichten Idee, ist nun ein kleines erfolgreiches Unternehmen entstanden und umfasst nun mehr als 10  verschiedene Kreationen an Senf und auch Gewürzen.

Warum Senf mit Dinkel..?

Bereits Hildegard von Bingen hat Senf als Heilmittel eingesetzt. Senf wirkt verdauungsfördernd und unterstützt den Darm bei seiner Arbeit. Ebenso ist es mit dem Urkorn, dem Dinkel,  den Hildegard von Bingen weit oben in Ihrer Ernährungslehre gesehen hat. Dinkel kann roh, gekocht oder als Kleie verzehrt werden. In keiner dieser Eigenschaften verliert der Dinkel seine positive Wirkung. Selbst die Engländer, 

Eigentlich ist es immer schwierig ein neues Produkt auf den Markt zu bringen, so auch bei Senf.

Es gibt ihn in "Hülle und Fülle", doch wer kommt schon auf die Idee, Senf mit Dinkel zu einer leicht körnigen Paste herzustellen. Die Senfmanufaktur hat es sich zur Aufgabe gemacht solches umzusetzen und kreierte verschiedene Dinkelsenfsorten wie, Dinkelsenf-Natur, Dinkel-Zwiebelsenf und Dinkel-Kräutersenf.

"Ich sehe unsere Senfe nicht nur zur Wurst". Senf ist ein „Alleskönner“. Senf zu verschiedenen Dips, Senf als Brotaufstrich, Senf zu Käse, zu Marinaden, in Gewürzmischungen oder vieles mehr. Den Ideen muss man beim Zubereiten einfach freien Lauf lassen.

Unser Dinkel-Senf bildet auch ein tolle Grundlage zur Bindung und Abrundung des Geschmackes von verschiedene Saucen.

Das halte ich für wichtig...

Aus der Region, für die Region.

"Die Regionalität, war mir schon immer wichtig. Selbst als Koch hatte ich Bezug zur Dorf eigenen Gärtnerei, wo wir Salat, Gemüse und frische Kräuter bezogen oder sogar der Kartoffelbauer von nebenan, der uns fast wöchentlich belieferte. "Es ist die Leidenschaft, die mit dem wächst, was du aus deiner Region machst."

Das Allgäu verbindet...

Unsere Manufaktur befindet sich im wunderschönen Ostallgäu, der Gemeinde Jengen im Ortsteil Weinhausen. Wir liegen mitten im Zentrum unserer regionalen Zulieferer. Mittlerweile beziehen wir unsere Hauptrohstoffe , wie Senf, Rübenzucker, Dinkel und Essig aus der umliegenden Region aus kontrollierten biologischem Anbau.
 
Was unseren Senf so besonders macht...
 
Es liegt im Detail der Verarbeitung und die Qualität der Rohstoffe, was den Unterschied macht zur Industrie. Wir geben unserem Senf die Zeit, die er braucht und verarbeiten das volle Korn (vollwertig) nicht wärmer, wie höchstens 35C° Mahltemperatur. Vor allem, wird unser Senfkorn nicht entfettet oder teilentölt. Bei uns bleibt das volle Aroma erhalten.
 
denseit dem Jahr 2010 gibt es unser kleines Familienunternehmen Namens
“Wusabis Bio Kreativ“. Hier helfen groß und klein zusammen. Egal ob in der Herstellung oder beim Etikettieren, bei uns ist alles aus einer Hand. Das Unternehmen steht für Einzigartigkeit in der Produktdarstellung und Zusammensetzung der Rohstoffe unserer Waren. Mit dem Ziel unsere Eigenmarke so natürlich wie möglich zu verarbeiten und zu gestallten gehen wir voran.gal ob in der Herstellung oder beim Etikettieren, bei uns ist alles aus einer Hand. Das Unternehmen steht für Einzigartigkeit in der Produktdarstellung und Zusammensetzung der Rohstoffe unserer Waren. Mit dem Ziel unsere Eigenmarke so natürlich wie möglich zu verarbeiten und zu g